Russian na dumpling na may karne (Pelmeni)

1. Salain ang harina sa isang mangkok, idagdag ang itlog, ang isang kutsaritang asin at ang 200 ml na malamig na tubig, at masahin hanggang maging elastiko at makinis na dough; balutin sa plastic wrap, at hayaang magpahinga nang 30 minuto.

2. Kudkurin nang pino ang sibuyas, at haluing mabuti kasama ng dalawang uri ng giniling na karne, ng natitirang tubig (mga 50 ml), ng isang kurot ng asin at ng paminta, hanggang maging makatas at pantay ang palaman.

3. Sa sangkalang binudburan ng harina, igulong nang paunti-unti at manipis (1–2 mm) ang dough, at gamit ang baso, humiwa ng mga bilog na 5–6 cm.

4. Sa gitna ng bawat bilog, maglagay ng isang maliit na kutsaritang palaman, itiklop nang pahalf-moon, idiing mabuti ang mga gilid, saka pagdikitin ang dalawang dulo, para maging hugis „maliit na tainga”.

5. Pakuluan ang malaking kaldero ng inasnang tubig, ihulog ang pelmeni nang paunti-unti, at pagkalutang ng mga ito, lutuin pa nang 5–7 minuto.

6. Hanguin gamit ang slotted spoon, buhusan ng tinunaw na mantikilya, at ihain kasama ng maraming sour cream; ayon sa kaugalian sa Siberia, puwede ring ihain kasama ng suka o mustasa.

Tip: Sa Siberia, tuwing taglamig, gumagawa sila nito nang daan-daan at pinapalamig hanggang magyelo sa labas – puwede mo rin itong i-freeze: i-freeze sa tray nang magkakahiwalay, saka ilagay sa supot, at ihulog nang frozen sa kumukulong tubig.