1. Skær oksekødet på tværs af fibrene i 1,5 cm tykke skiver, bank dem lidt flade under film med en kødhammer, krydr med salt og peber, og vend dem i mel (gem en skefuld mel til saucen).
2. Varm halvdelen af olien i en bred, tykbundet gryde, og brun skiverne godt ved høj varme i 2 minutter på hver side; tag dem op.
3. Svits løgene, skåret i tynde halve ringe, i resten af olien ved middelvarme i 10 minutter, til de er bløde og gyldne; skrab imens stegeresterne løs fra grydens bund.
4. Læg kødet tilbage, hæld den varme bouillon ved, tilsæt allehånde og laurbærblade, og lad det simre under låg ved svag varme i 1–1,5 time, til kødet er mørt.
5. Rør cremefraichen klumpfri med det gemte mel og lidt varm sauce, hæld blandingen i gryden, og kog i yderligere 5 minutter, til saucen tykner; smag til med salt og peber.
6. Servér med kogte kartofler eller boghvede samt rødbedesalat eller fermenterede agurker.
Tip: Langsom braisering er afgørende: bindevævet i låret bliver kun geléagtigt ved lang tids svag simren, hvilket gør kødet mørt og saucen silkeblød.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.