1. A marhahúst a rostokra keresztben 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, fólia alatt húsklopfolóval kissé kilapítjuk, sózzuk, borsozzuk, és lisztbe forgatjuk (a lisztből egy kanálnyit tegyünk félre a mártáshoz).
2. Egy széles, vastag aljú lábasban felhevítjük az olaj felét, és a szeleteket nagy lángon oldalanként 2 perc alatt szép barnára sütjük; kiszedjük őket.
3. A maradék olajon a vékony félkarikákra vágott hagymát közepes lángon 10 percig pároljuk, amíg puha és aranyszínű, közben a lábas aljáról felkaparjuk a pirult részeket.
4. Visszatesszük a húst, ráöntjük a forró alaplevet, hozzáadjuk a szegfűborsot és a babérlevelet, és lefedve, kis lángon 1–1,5 órát pároljuk, amíg a hús omlós.
5. A tejfölt csomómentesre keverjük a félretett liszttel és egy kevés forró mártással, a lábasba öntjük, és még 5 percig forraljuk, amíg a mártás besűrűsödik; sóval, borssal utánaízesítjük.
6. Főtt burgonyával vagy hajdinával, és céklasalátával vagy kovászos uborkával tálaljuk.
Tipp: A lassú párolás a lényeg: a comb kötőszövete csak hosszan, gyöngyöző forrásban válik zselatinossá, ettől lesz a hús omlós és a mártás selymes.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.