1. Iris daging sapi melawan serat setebal 1,5 cm, pukul-pukul sedikit di bawah plastik dengan pemukul daging, beri garam dan merica, lalu gulingkan dalam tepung (sisihkan sesendok tepung untuk saus).
2. Panaskan separuh minyak dalam panci lebar berdasar tebal, lalu kecokelatkan irisan dengan api besar selama 2 menit pada setiap sisinya; angkat.
3. Tumis bawang bombai yang diiris tipis berbentuk setengah lingkaran dalam sisa minyak dengan api sedang selama 10 menit hingga lunak dan keemasan, sambil mengeruk bagian kecokelatan di dasar panci.
4. Masukkan kembali daging, tuangkan kaldu panas, tambahkan allspice dan daun salam Eropa, lalu masak tertutup dengan api kecil selama 1–1,5 jam hingga daging empuk.
5. Campurkan krim asam dengan tepung yang disisihkan dan sedikit saus panas hingga tidak menggumpal, tuangkan ke panci, lalu didihkan lagi selama 5 menit hingga saus mengental; sesuaikan garam dan merica.
6. Sajikan dengan kentang rebus atau soba biji, serta salad bit atau acar mentimun fermentasi.
Tip: Kuncinya adalah memasak perlahan: jaringan ikat paha hanya berubah menjadi gelatin setelah lama dimasak dengan didihan perlahan, sehingga daging menjadi empuk dan saus halus.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.