1. Potong daging lembu melintang urat menjadi hirisan setebal 1.5 cm, leperkan sedikit dengan pengetuk daging di bawah pembalut plastik, garamkan, taburkan lada sulah, dan golekkan dalam tepung (asingkan sesudu tepung untuk sos).
2. Dalam periuk lebar yang berdasar tebal, panaskan separuh minyak, dan perangkan hirisan dengan api besar selama 2 minit setiap sisi hingga perang cantik; angkat.
3. Dalam baki minyak, masak bawang yang dihiris separuh gelang nipis dengan api sederhana selama 10 minit, hingga lembut dan keemasan, sambil mengikis bahagian yang perang dari dasar periuk.
4. Masukkan semula daging, tuangkan stok panas, masukkan lada sulah biji (allspice) dan daun bay, dan masak bertutup dengan api kecil selama 1–1.5 jam, hingga daging lembut dan mudah tertanggal.
5. Gaul krim masam bersama tepung yang diasingkan dan sedikit sos panas hingga tidak berketul, tuangkan ke dalam periuk, dan didihkan 5 minit lagi, hingga sos menjadi pekat; perasakan semula dengan garam dan lada sulah.
6. Hidangkan bersama kentang rebus atau soba, dan salad bit atau jeruk timun.
Petua: Masakan perlahan ialah kuncinya: tisu penghubung daging paha hanya menjadi bergelatin dengan masakan yang lama dan menggelegak perlahan, dan inilah yang menjadikan daging lembut dan sos licin.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.