1. Cắt bò ngang thớ thành lát dày 1,5 cm, dần hơi dẹt dưới màng, nêm muối, tiêu, lăn bột mì (để riêng một thìa bột làm xốt).
2. Đun nóng nửa lượng dầu trong nồi rộng đáy dày, áp chảo thịt lửa lớn mỗi mặt 2 phút cho nâu đẹp; lấy ra.
3. Xào hành tây nửa khoanh mỏng với dầu còn lại trên lửa vừa 10 phút cho mềm vàng, cạo phần vàng bám đáy nồi.
4. Cho thịt trở lại, đổ nước dùng nóng, thêm tiêu Jamaica và lá nguyệt quế, đậy nắp om lửa nhỏ 1–1,5 giờ cho mềm rục.
5. Hòa kem chua với bột để riêng và ít xốt nóng cho hết vón, đổ vào nồi, đun sôi thêm 5 phút cho đặc; điều chỉnh muối, tiêu.
6. Dọn với khoai tây luộc hoặc kiều mạch, salad củ dền hoặc dưa chuột lên men chua.
Mẹo: Om chậm là điều cốt yếu: mô liên kết thịt đùi chỉ thành gelatin sau thời gian dài sôi lăn tăn, giúp thịt mềm rục và xốt mượt.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.