1. Cho mật ong, bơ và đường vào tô kim loại, đun cách hơi cho tan cùng nhau, tiếp tục đun đến khi đường tan. Trộn muối nở baking soda vào: hỗn hợp nổi bọt và chuyển màu caramel – đây là nguồn gốc hương vị đặc trưng của bánh.
2. Nhấc khỏi hơi nước, để nguội bớt, thêm từng quả trứng và khuấy nhanh, cuối cùng trộn bột mì vào; thu được bột mềm, dính. Chia thành 8 phần, đậy lại rồi để trong tủ lạnh 15 phút.
3. Làm nóng lò ở 180 °C. Cán từng phần bột trên giấy nướng bằng tay phủ bột hoặc cây cán thành lớp mỏng đường kính khoảng 24 cm, nướng 5–6 phút đến khi vàng nâu; khi còn nóng, dùng đĩa làm khuôn cắt tròn, giữ lại phần rìa thừa.
4. Làm kem: trộn kem chua với sữa đặc cho mịn (không cần đánh bông).
5. Phết nhiều kem lên các lớp bánh đã nguội rồi xếp chồng, phủ cả mặt trên và thành bánh; nghiền vụn phần rìa để riêng rồi rắc kín bánh.
6. Để trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ (tốt nhất qua đêm) – trong thời gian này các lớp giòn hút kem, giúp bánh mềm, tơi và gần như béo mịn như kem.
Mẹo: Medovik là chiếc bánh huyền thoại của triều đình Nga: tương truyền một đầu bếp tài giỏi đã làm bánh khi vợ Sa hoàng Alexander I vốn rất ghét mật ong – bà thích bánh đến mức nó lập tức trở thành món yêu thích của bà.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.