เค้กน้ำผึ้งซ้อนชั้นรัสเซีย (Medovik)

1. ละลายน้ำผึ้ง เนย และน้ำตาลในชามโลหะเหนือไอน้ำ อุ่นจนน้ำตาลละลาย ผสมเบกกิ้งโซดา ส่วนผสมจะฟูและเป็นสีคาราเมลให้รสเฉพาะเค้ก

2. ยกจากไอน้ำ พักเย็นเล็กน้อย ใส่ไข่ทีละฟองคนเร็ว ตามด้วยแป้ง ได้แป้งนุ่มเหนียว แบ่งเป็น 8 ส่วน คลุมแช่ตู้เย็น 15 นาที

3. อุ่นเตาอบที่ 180 °C ใช้มือโรยแป้งหรือไม้คลึงรีดแต่ละส่วนบนกระดาษอบเป็นแผ่นบางขนาดประมาณ 24 cm อบ 5–6 นาทีจนเหลืองทอง ตัดกลมตามจานขณะอุ่น เก็บเศษขอบไว้

4. ทำครีมโดยผสมซาวร์ครีมกับนมข้นหวานจนเนียน ไม่ต้องตีฟู

5. ทาครีมมาก ๆ บนแผ่นเย็นแล้วซ้อนกัน ทาหน้าและข้างด้วย บดเศษขอบแป้งเป็นเศษโรยทั่วเค้ก

6. แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนดีที่สุด แผ่นกรอบดูดครีมจนเค้กนุ่มร่วนเกือบเนียนเป็นครีม

เคล็ดลับ: เมโดวิกเป็นเค้กตำนานราชสำนักซาร์ ตามเรื่องเล่าพ่อครัวเก่งทำขึ้นเพราะพระมเหสีซาร์อเล็กซานเดอร์ที่ I ไม่ชอบน้ำผึ้ง แต่เค้กอร่อยจนกลายเป็นของโปรดทันที