1. Az árpagyöngyöt alaposan átöblítjük, és 1 órára (vagy egy éjszakára) hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük – így gyorsabban és egyenletesebben fő meg.
2. Az árpát a vízzel és egy kevés sóval felforraljuk, lefedjük, és kis lángon 35–40 percig főzzük, amíg puha, de még kissé harapható; a maradék vizet leszűrjük.
3. Közben egy nagy serpenyőben a vaj felén az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát 5 percig pároljuk.
4. Hozzáadjuk a maradék vajat és a szeletelt gombát, és nagy lángon 8–10 percig pirítjuk, amíg a gomba leve elfő és szép barna lesz.
5. Belekeverjük a főtt árpát, sózzuk, borsozzuk, és 3–4 percig együtt forgatjuk, hogy átvegye a gomba ízét.
6. Friss petrezselyemmel megszórva, önállóan (tejföllel) vagy sült hús mellé tálaljuk.
Tipp: A perlovka a szovjet kantinok „szegény” gabonája volt, de gombával és vajjal igazi, diós ízű, laktató köret – I. Péter cár állítólag kifejezetten kedvelte.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.