Перловка с грибами

1. Перловую крупу тщательно промой и замочи на 1 час (или на ночь) в холодной воде, затем откинь – так она сварится быстрее и равномернее.

2. Доведи перловку с водой и небольшим количеством соли до кипения, накрой и вари на слабом огне 35–40 минут, пока она не станет мягкой, но еще слегка упругой; оставшуюся воду слей.

3. Тем временем в большой сковороде на половине сливочного масла туши мелко нарезанный лук и тертую морковь 5 минут.

4. Добавь оставшееся масло и нарезанные ломтиками грибы и обжаривай на сильном огне 8–10 минут, пока сок грибов не выкипит, а они не станут красиво коричневыми.

5. Вмешай вареную перловку, посоли, поперчи и перемешивай вместе 3–4 минуты, чтобы она впитала вкус грибов.

6. Посыпь свежей петрушкой и подавай самостоятельно (со сметаной) или к жареному мясу.

Совет: Перловка была «бедной» крупой советских столовых, но с грибами и сливочным маслом это настоящий сытный гарнир с ореховым вкусом – говорят, ее особенно любил царь Петр I.