1. Ξέπλυνε καλά το κριθάρι, μούλιασε σε κρύο νερό για 1 ώρα (ή όλη τη νύχτα) και στράγγισε – έτσι μαγειρεύεται γρηγορότερα και πιο ομοιόμορφα.
2. Βάλε το κριθάρι με το νερό και λίγο αλάτι να βράσουν, σκέπασε και σιγόβρασε για 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατάει λίγο· στράγγισε το νερό που περίσσεψε.
3. Στο μεταξύ σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο σε μεγάλο τηγάνι με το μισό βούτυρο για 5 λεπτά.
4. Πρόσθεσε το υπόλοιπο βούτυρο και τα μανιτάρια σε φέτες και σοτάρισε σε δυνατή φωτιά για 8–10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσουν καλά τα μανιτάρια.
5. Πρόσθεσε το βρασμένο κριθάρι, αλάτισε, πιπέρωσε και ανακάτεψε μαζί για 3–4 λεπτά να πάρει τη γεύση των μανιταριών.
6. Πασπάλισε με φρέσκο μαϊντανό και σέρβιρε μόνο του (με ξινή κρέμα) ή δίπλα σε ψητό κρέας.
Συμβουλή: Η perlovka ήταν το «φτωχικό» δημητριακό των σοβιετικών εστιατορίων μαζικής εστίασης, αλλά με μανιτάρια και βούτυρο γίνεται πραγματικά χορταστικό συνοδευτικό με καρυδάτη γεύση – λέγεται ότι άρεσε ιδιαίτερα στον τσάρο Πέτρο Α΄.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.