1. Skyl perlebyggen grundigt, udblød den i koldt vand i 1 time (eller natten over), og hæld vandet fra – det gør kogningen hurtigere og mere jævn.
2. Bring byg, vand og lidt salt i kog, læg låg på, og kog ved svag varme i 35–40 minutter, til byggen er mør, men stadig har lidt bid; hæld overskydende vand fra.
3. Svits imens finthakket løg og revet gulerod i halvdelen af smørret i en stor pande i 5 minutter.
4. Tilsæt resten af smørret og de skiveskårne svampe, og steg ved høj varme i 8–10 minutter, til svampenes væde er fordampet, og de er godt brunede.
5. Rør den kogte byg i, krydr med salt og peber, og vend sammen i 3–4 minutter, så den tager smag af svampene.
6. Servér drysset med frisk persille som selvstændig ret (med cremefraiche) eller til stegt kød.
Tip: Perlovka var de sovjetiske kantiners »fattige« korn, men med svampe og smør er det et mættende tilbehør med nøddeagtig smag – zar Peter den Store skulle have været særlig glad for det.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.