俄罗斯酸奶油番茄汁米肉丸（Tefteli）

1. 将大米洗净，在稍微加盐的水中预煮 10 分钟（至半熟）；然后沥干放凉。

2. 将一个洋葱擦成细蓉，与肉末、凉米饭、鸡蛋、盐和胡椒充分揉匀；手蘸水后做成核桃大小的肉丸，裹上面粉。

3. 在深煎锅或锅中热油，将肉丸各面稍微煎 4–5 分钟至上色，然后盛出。

4. 在同一锅油中将另一个切碎的洋葱和擦碎的胡萝卜炒软；拌入番茄膏、酸奶油和水，用盐和胡椒调味。

5. 将肉丸放回酱汁中，加入月桂叶，盖上锅盖小火煮 25–30 分钟，期间不时小心晃动锅子，至米饭完全变软、酱汁变稠。

6. 配土豆泥、意面、荞麦或新鲜面包，撒上莳萝上桌。

小贴士：米肉丸是苏联食堂和幼儿园的最爱；米饭事先不要煮熟，因为它会在酱汁中继续煮：这样肉丸多汁而不会散开。