1. Den Reis waschen und in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten vorkochen (halb gar), dann abgießen und abkühlen lassen.
2. Eine Zwiebel fein reiben und gründlich mit dem Hackfleisch, dem abgekühlten Reis, dem Ei, Salz und Pfeffer verkneten; mit nassen Händen walnussgroße Bällchen formen und in Mehl wälzen.
3. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen, die Bällchen rundum 4-5 Minuten leicht anbraten und herausnehmen.
4. Im selben Öl die zweite, fein gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte weich dünsten; Tomatenmark, Schmand und Wasser einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Fleischbällchen zurück in die Sauce geben, die Lorbeerblätter zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei den Topf ab und zu vorsichtig schwenken, bis der Reis ganz weich und die Sauce eingedickt ist.
6. Mit Kartoffelpüree, Nudeln, Buchweizen oder frischem Brot servieren, mit Dill bestreut.
Tipp: Tefteli waren ein Liebling der sowjetischen Kantinen und Kindergärten; koch den Reis vorher nicht weich, denn er gart in der Sauce weiter – so bleiben die Bällchen saftig und zerfallen nicht.
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