Klopsiki z ryżem w sosie śmietanowo-pomidorowym (Tefteli)

1. Ryż umyj i podgotuj 10 minut w lekko osolonej wodzie (do półmiękkości), a następnie odcedź i ostudź.

2. Jedną cebulę zetrzyj drobno i dokładnie wyrób z mięsem mielonym, ostudzonym ryżem, jajkiem, solą i pieprzem; mokrymi dłońmi uformuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego i obtocz je w mące.

3. W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej, klopsiki lekko obsmaż ze wszystkich stron przez 4–5 minut, a następnie wyjmij.

4. Na tym samym oleju zeszklij drugą, drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę, aż zmiękną; wmieszaj koncentrat pomidorowy, kwaśną śmietanę i wodę, dopraw solą i pieprzem.

5. Włóż klopsiki z powrotem do sosu, dodaj liść laurowy i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 25–30 minut, czasem delikatnie potrząsając garnkiem, aż ryż całkowicie zmięknie, a sos zgęstnieje.

6. Podawaj z puree ziemniaczanym, makaronem, kaszą gryczaną lub świeżym pieczywem, posypane koperkiem.

Wskazówka: Tefteli były ulubionym daniem radzieckich stołówek i przedszkoli; ryżu nie gotuj wcześniej do miękkości, bo dogotuje się w sosie – wtedy klopsik pozostanie soczysty i się nie rozpadnie.