俄式陶罐土豆炖肉（Zharkoye v gorshochkakh）

1. 将烤箱预热至 180 °C。将肉切成 2 厘米的丁，用盐和胡椒调味，在平底锅中用一半的油大火迅速煎至各面上色。

2. 用剩余的油将切半月形的洋葱、切片的胡萝卜和切成四瓣的白蘑菇炒 8 分钟。

3. 土豆去皮，切成 2–3 厘米的丁，稍微撒点盐。

4. 在 4 个单人份烤罐（或一个带盖的大烤盘）中分层码放：底层放肉，上面放蔬菜蘑菇、压碎的大蒜和半片月桂叶，最上面放土豆。

5. 每罐倒入水，水位到土豆底部，上面放一汤匙酸奶油，盖上盖子烤约 1 小时 15 分钟，至土豆变软。

6. 撒上新鲜莳萝，直接在罐中趁热享用。

小贴士：Gorshochki（小陶罐）保留了古老俄罗斯炉灶的传统：在密闭容器中，肉在自身的蒸汽中慢炖，吸收蔬菜的全部风味。