1. Värm ugnen till 180 °C. Skär köttet i 2 cm stora tärningar, salta och peppra och bryn snabbt runtom på hög värme i hälften av oljan i en stekpanna.
2. Stek löken skuren i halvringar, den skivade moroten och den kvartade svampen i resten av oljan i 8 minuter.
3. Skala potatisen, skär i 2–3 cm stora tärningar och salta lätt.
4. Varva i 4 portionslergrytor (eller ett stort ugnsfast kärl med lock): köttet underst, sedan grönsakerna med svampen, pressad vitlök och ett halvt lagerblad och potatisen överst.
5. Fyll varje gryta med så mycket vatten att det når upp till potatisens undersida, lägg en sked syrad grädde ovanpå, lägg på lock och tillaga i cirka 1 timme och 15 minuter tills potatisen är mjuk.
6. Strö över färsk dill och servera hett direkt ur lergrytan.
Tips: Gorshochki (små lergrytor) bevarar den gamla ryska ugnstraditionen. I det slutna kärlet tillagas köttet i sin egen ånga och suger åt sig alla grönsakernas smaker.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.