Месо са кромпиром печено у земљаним посудама (Zharkoye v gorshochkakh)

1. Загрејте рерну на 180 °C. Месо исеците на коцке величине 2 cm, посолите, побиберите и у тигању на половини уља кратко пропржите на јакој ватри са свих страна.

2. На преосталом уљу пржите црни лук исечен на полукругове, шаргарепу исечену на колутове и печурке исечене на четвртине 8 минута.

3. Кромпир ољуштите, исеците на коцке величине 2–3 cm и благо посолите.

4. Слажите у 4 земљане посуде за појединачне порције (или једну велику ватросталну посуду са поклопцем): на дно месо, преко печурке са поврћем, изгњечени бели лук и пола ловоровог листа, а на врх кромпир.

5. У сваку сипајте толико воде да допире до доњег слоја кромпира, одозго додајте по кашику киселе павлаке, поклопите и пеците око 1 сат и 15 минута, док кромпир не омекша.

6. Поспите свежом мирођијом и послужите врело, директно из земљане посуде.

Савет: Горшочки (мале земљане посуде) чувају традицију старих руских пећи: у затвореној посуди месо се динста у сопственој пари и упија све укусе поврћа.