1. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Hälfte des Wassers in einem Topf aufkochen, den Honig einrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln, dabei den Schaum an der Oberfläche abschöpfen.
3. In einem zweiten Topf das restliche Wasser mit Zimt (oder einer Zimtstange), Nelken, Piment, Ingwer, Muskat und Lorbeerblättern aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln.
4. Den Gewürzsud in das Honigwasser abseihen, umrühren und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
5. Den Zitronensaft hineinpressen und heiß in Bechern servieren.
6. An Winternachmittagen, nach dem Rodeln oder einem langen Spaziergang, zu Piroggen und Lebkuchen reichen.
Tipp: In den Jahrhunderten vor der Verbreitung des Tees war Sbiten Russlands nationales Heißgetränk und wurde auf Märkten aus Samowaren verkauft; unsere Version ist völlig alkoholfrei, so wie er traditionell getrunken wurde.
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