1. Das Rindfleisch in Salzwasser bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden weich köcheln; in der Brühe abkühlen lassen (die Brühe kannst du für Suppe aufheben) und in dünne Streifen schneiden.
2. Inzwischen die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und die Karotten in Stifte schneiden oder grob reiben.
3. Die Zwiebel in einer Pfanne im Öl 5 Minuten braten, die Karotten zugeben und noch 5 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind; abkühlen lassen.
4. Die Salzgurken in dünne Streifen schneiden.
5. Fleisch, Gurken, gebratenes Gemüse, zerdrückten Knoblauch und Mayonnaise in einer Schüssel mischen; salzen, pfeffern und 30 Minuten kühl stellen.
6. Kalt mit frischem Brot servieren.
Tipp: „Obzhorka“ bedeutet „Völlerei“ – weil niemand bei diesem deftigen Salat nach einem Löffel aufhören kann; er ist auch ideal für Reste von gekochtem Fleisch.
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