ロシアの牛肉とピクルスのボリュームサラダ（Salat Obzhorka）

1. 牛肉を塩を入れた湯で弱火で1時間半～2時間、やわらかくなるまでゆでます。ゆで汁の中で冷まし（ゆで汁はスープ用に取っておけます）、細切りにします。

2. その間に、玉ねぎを薄い半月切りにし、にんじんを細いせん切りにするか粗くおろします。

3. フライパンで油を使い、玉ねぎを5分炒め、にんじんを加えてさらに5分、やわらかく少しキャラメル色になるまで炒めます。冷まします。

4. ピクルスを細切りにします。

5. ボウルで肉、ピクルス、炒めた野菜、つぶしたにんにく、マヨネーズを混ぜ、塩、こしょうで味を調えて、冷蔵庫で30分置きます。

6. 冷たくして、焼きたてのパンと一緒に出します。

ポイント：「オブジョールカ」は「食いしん坊」という意味です。このボリュームのあるサラダは、誰もひと口では満足できないからです。残ったゆで肉で作ってもとてもおいしいです。