러시아 소고기 오이 피클 샐러드(Salat Obzhorka)

1. 고기를 소금물에 넣고 약불에서 부드러워질 때까지 1.5–2시간 삶아요. 국물에 담근 채 식히고(국물은 수프용으로 남겨도 돼요) 가늘게 채 썰어요.

2. 그동안 양파는 얇게 반달썰기하고, 당근은 가늘게 채 썰거나 굵게 갈아요.

3. 팬에 기름을 두르고 양파를 5분 볶은 뒤 당근을 넣어 부드럽고 살짝 캐러멜화될 때까지 5분 더 볶아 식혀요.

4. 오이 피클을 가늘게 채 썰어요.

5. 볼에 고기, 오이 피클, 볶은 채소, 으깬 마늘, 마요네즈를 넣고 섞어 소금과 후추로 간한 뒤 냉장고에서 30분 두어요.

6. 차갑게 갓 구운 빵과 함께 내요.

팁: ‘오브조르카’는 ‘먹보’라는 뜻이에요. 이 든든한 샐러드는 누구도 한 숟가락으로 만족하지 못하거든요. 남은 삶은 고기로 만들어도 아주 맛있어요.