Салат із чорної редьки зі сметаною (Salat iz redki)

1. Ретельно відмий чорну редьку щіткою, очисть і натри на великій тертці (або наріж соломкою).

2. Злегка посоли, перемішай і залиш на 15 хвилин; потім віджми сік, що виділився, – так її гострота пом’якшиться, а салат не буде водянистим.

3. Очисть моркву й теж натри.

4. Дуже дрібно наріж цибулю.

5. Перемішай редьку, моркву й цибулю зі сметаною, поперчи й за потреби досоли.

6. Подавай одразу, холодним, із житнім хлібом або до м’яса.

Порада: Чорна редька – вітамінна бомба зимової російської кухні; у народній медицині її використовують і від кашлю – з видовбаної редьки з медом роблять «сироп».