1. Esfregue bem o rabanete preto, descasque e rale no lado grosso do ralador (ou corte em palitinhos).
2. Salgue levemente, misture e deixe descansar por 15 minutos; depois esprema o suco que soltar: assim a ardência suaviza e a salada não fica aguada.
3. Descasque a cenoura e rale também.
4. Pique bem pequena a cebola.
5. Misture o rabanete, a cenoura e a cebola com o creme azedo, tempere com pimenta e, se necessário, acerte o sal.
6. Sirva em seguida, fria, com pão de centeio ou como acompanhamento de carne.
Dica: O rabanete preto é a bomba de vitaminas da cozinha russa de inverno; na medicina popular também é usado contra a tosse: com rabanete escavado e mel prepara-se um “xarope”.
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