Салата от черна ряпа със заквасена сметана

1. Изтъркайте черната ряпа старателно, обелете и настържете на едро ренде (или нарежете на клечици).

2. Посолете леко, разбъркайте и оставете за 15 минути; изстискайте отделения сок – така лютивината омеква и салатата няма да е водниста.

3. Обелете моркова и също го настържете.

4. Нарежете лука много ситно.

5. Смесете ряпата, моркова и лука със заквасената сметана, подправете с черен пипер и при нужда добавете сол.

6. Поднесете веднага, студено, с ръжен хляб или към месо.

Съвет: Черната ряпа е характерен лют продукт в зимната руска кухня; заквасената сметана омекотява вкуса ѝ.