1. काली मूली को अच्छी तरह रगड़कर धोएँ, छीलें और कद्दूकस के मोटे हिस्से पर कद्दूकस करें (या पतली डंडियों में काटें)।
2. हल्का नमक डालें, मिलाएँ और 15 मिनट रख दें; फिर निकला हुआ रस निचोड़ दें: इससे तीखापन कम होता है और सलाद पानीदार नहीं होता।
3. गाजर छीलें और उसे भी कद्दूकस करें।
4. प्याज़ बहुत बारीक काटें।
5. मूली, गाजर और प्याज़ को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ, काली मिर्च डालें और ज़रूरत हो तो नमक ठीक करें।
6. तुरंत ठंडा परोसें, राई की ब्रेड के साथ या मांस के साथ साइड डिश के रूप में।
सुझाव: काली मूली रूसी सर्दियों की रसोई का विटामिन बम है; लोक चिकित्सा में इसे खाँसी के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है: खोखली की गई मूली और शहद से „शरबत” बनाया जाता है।
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