1. Corte a copa-lombo em bifes de 1 cm de espessura, do tamanho da palma da mão; descasque as batatas e corte em rodelas de 5 mm, a cebola em anéis finos e os pimentões em tiras; amasse o alho.
2. Em uma tigela, misture a carne com o óleo, o alho, a páprica, o sal e a pimenta e deixe descansar por 15 minutos. Em outra tigela, salgue levemente as batatas.
3. Preaqueça o forno a 200 °C. Prepare quatro folhas grandes de papel-alumínio duplo (ou uma assadeira com tampa) e arrume em camadas: embaixo batata, por cima carne, uma fatia de toucinho, cebola e pimentão, e depois outra camada de batata, carne e toucinho.
4. Feche bem o papel (o vapor não pode ter por onde sair) e asse por 60 minutos.
5. Abra os pacotes com cuidado e asse sem papel por mais 10–15 minutos, até a parte de cima dourar.
6. Sirva no papel, com o próprio suco, pepinos em conserva e pão fresco.
Dica: A živánska é o prato dos guardas florestais e dos pastores eslovacos: originalmente era assada no espeto ou no fogo, embrulhada em folhas; o nome alude a Živa, a deusa eslava da fertilidade. Também fica perfeita em uma churrasqueira ao ar livre, sobre as brasas.
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