슬로바키아 베이컨 양파 숲속 구이(Živánska)

1. 돼지 목살을 손바닥만 한 1 cm 두께로 썰어요. 감자는 껍질을 벗겨 5 mm 두께로 동그랗게, 양파는 얇은 고리 모양으로, 파프리카는 채로 썰고, 마늘은 으깨요.

2. 볼에 고기, 기름, 마늘, 파프리카 가루, 소금, 후추를 섞어 15분 둬요. 다른 볼에서 감자에 소금을 살짝 쳐요.

3. 오븐을 200 °C로 예열해요. 두 겹으로 겹친 큰 알루미늄 포일 네 장(또는 뚜껑 있는 오븐 팬)을 준비해 층층이 쌓아요. 아래에 감자, 그 위에 고기, 베이컨 한 장, 양파와 파프리카, 다시 감자, 고기, 베이컨 순이에요.

4. 포일을 꼭 여며(김이 새어 나갈 틈이 없게) 60분 구워요.

5. 꾸러미를 조심스럽게 열고 포일 없이 윗면이 노릇해질 때까지 10–15분 더 구워요.

6. 포일째 자체 육즙, 오이 피클, 신선한 빵과 함께 내요.

팁: 지반스카는 슬로바키아 산림 감시원과 목동의 요리예요. 원래는 꼬치나 모닥불에서 잎에 싸서 구웠어요. 이름은 슬라브의 풍요의 여신 지바에서 왔어요. 야외 바비큐의 숯불 위에서 구워도 완벽해요.