Словацкое лесное жаркое с беконом и луком (Živánska)

1. Нарежь свиную шейку ломтями толщиной 1 см размером с ладонь, картофель очисти и нарежь кружками толщиной 5 мм, лук – тонкими кольцами, перец – полосками; раздави чеснок.

2. В миске перемешай мясо с маслом, чесноком, сладкой паприкой, солью и перцем и оставь на 15 минут. В другой миске слегка посоли картофель.

3. Разогрей духовку до 200 °C. Приготовь четыре больших листа двойной фольги (или противень с крышкой) и выкладывай слоями: снизу картофель, на него мясо, ломтик бекона, лук, перец, затем снова слой картофеля, мяса и бекона.

4. Плотно закрой фольгу (пару некуда должно выходить) и запекай 60 минут.

5. Аккуратно раскрой пакеты и запекай без фольги еще 10–15 минут, пока верх не зарумянится.

6. Подавай в фольге, в собственном соку, с солеными огурцами и свежим хлебом.

Совет: Живанска – блюдо словацких лесников и пастухов: изначально его жарили на вертеле или в костре, завернув в листья, – название отсылает к словацкой богине плодородия Живе; отлично готовится и на гриле под открытым небом, в углях.