1. Den Schweinekamm in handtellergroße, 1 cm dicke Scheiben schneiden; die Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben, die Zwiebeln in dünne Ringe, die Paprika in Streifen schneiden; den Knoblauch zerdrücken.
2. In einer Schüssel das Fleisch mit Öl, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen und 15 Minuten ziehen lassen. In einer anderen Schüssel die Kartoffeln leicht salzen.
3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Vier große doppelte Bögen Alufolie (oder eine Form mit Deckel) vorbereiten und schichten: unten Kartoffeln, darauf Fleisch, Speck, Zwiebel und Paprika, dann noch einmal Kartoffeln, Fleisch und Speck.
4. Die Folie fest verschließen (der Dampf darf nicht entweichen) und 60 Minuten backen.
5. Die Päckchen vorsichtig öffnen und ohne Folie weitere 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist.
6. In der Folie mit dem eigenen Saft, Essiggurken und frischem Brot servieren.
Tipp: Živánska ist das Essen der slowakischen Förster und Hirten: Ursprünglich wurde sie am Spieß oder in der Glut, in Blätter gewickelt, gegart – der Name verweist auf Živa, die slawische Fruchtbarkeitsgöttin; auf dem Grill oder in der Glut gelingt sie ebenfalls hervorragend.
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