Словашко горско печено със сланина и лук (Живанска)

1. Нарежете свинския врат на филии с дебелина 1 cm и размер на длан, обелете картофите и ги нарежете на кръгчета с дебелина 5 mm, лука – на тънки кръгчета, а чушките – на ивици; счукайте чесъна.

2. В купа смесете месото с олиото, чесъна, червения пипер, солта и черния пипер и оставете за 15 минути. В друга купа посолете картофите леко.

3. Загрейте фурната до 200 °C. Пригответе четири големи двойни листа алуминиево фолио (или тава с капак) и подредете на слоеве: отдолу картофи, върху тях месо, резен сланина, лук, чушки, после отново слой картофи, месо и сланина.

4. Затворете фолиото плътно (парата да не може да излиза) и печете за 60 минути.

5. Внимателно отворете пакетите и печете без фолио още 10–15 минути до зачервяване отгоре.

6. Поднесете във фолиото със собствения сок, кисели краставички и пресен хляб.

Съвет: Живанската е ястието на словашките лесовъди и пастири: първоначално я пекли на шиш или в огън, увита в листа; чудесно се приготвя и на открита скара, в жар.