Словачко шумарско печење са сланином и луком (Živánska)

1. Свињски врат исеците на шницле дебљине 1 cm и величине длана, кромпир ољуштите и исеците на колутове дебљине 5 mm, црни лук на танке колутове, а паприку на траке; бели лук изгњечите.

2. У чинији помешајте месо са уљем, белим луком, млевеном црвеном паприком, сољу и бибером и оставите да одмара 15 минута. У другој чинији благо посолите кромпир.

3. Загрејте рерну на 200 °C. Припремите четири велика двострука листа алуминијумске фолије (или плех са поклопцем) и слажите слојеве: на дно кромпир, затим месо, кришка сланине, лук, паприка, па поново кромпир, месо и сланина.

4. Добро затворите фолију да пара не може да изађе и пеците 60 минута.

5. Пажљиво отворите пакетиће и пеците без фолије још 10–15 минута, док површина не порумени.

6. Послужите у фолији, са сопственим соковима, киселим краставчићима и свежим хлебом.

Савет: Живањска је јело словачких шумара и пастира: изворно се пекло на ражњу или у ватри, умотано у листове; одлично се припрема и на роштиљу или у жару напољу.