Словацька лісова печеня з беконом і цибулею (Živánska)

1. Свинячу корейку наріж скибками завтовшки 1 см і завбільшки з долоню, картоплю почисть і наріж кружальцями завтовшки 5 мм, цибулю — тонкими кільцями, перець — смужками; часник розчави.

2. У мисці перемішай м’ясо з олією, часником, меленою червоною паприкою, сіллю та перцем і залиш на 15 хвилин. В іншій мисці злегка посоли картоплю.

3. Розігрій духовку до 200 °C. Підготуй чотири великі подвійні аркуші фольги (або деко з кришкою) і викладай шарами: знизу картоплю, на неї м’ясо, скибку бекону, цибулю, перець, потім знову шар картоплі, м’ясо й бекон.

4. Щільно закрий фольгу (пара нікуди не повинна виходити) і запікай 60 хвилин.

5. Обережно розкрий пакунки й запікай без фольги ще 10–15 хвилин, доки верх не підрум’яниться.

6. Подавай у фользі, з власним соком, квашеними огірками та свіжим хлібом.

Порада: Živánska — страва словацьких лісників і пастухів: спочатку її пекли на рожні або у вогні, загорнутою в листя, — назва вказує на словацьку богиню родючості Živa; її чудово можна приготувати й на грилі просто неба, у жарі.