1. Taglia la coppa di maiale a fette grandi come un palmo e spesse 1 cm; pela le patate e tagliale a rondelle di 5 mm, affetta le cipolle ad anelli sottili e i peperoni a listarelle; schiaccia l'aglio.
2. In una ciotola mescola la carne con l'olio, l'aglio, la paprika, il sale e il pepe e lascia riposare 15 minuti. In un'altra ciotola sala leggermente le patate.
3. Preriscalda il forno a 200 °C. Prepara quattro grandi fogli doppi di alluminio (o una pirofila con coperchio) e fai gli strati: patate sul fondo, poi carne, pancetta, cipolla e peperone, quindi ancora patate, carne e pancetta.
4. Chiudi bene i cartocci (il vapore non deve uscire) e cuoci per 60 minuti.
5. Apri con attenzione i cartocci e cuoci scoperto altri 10-15 minuti, finché la superficie è dorata.
6. Servi nel cartoccio con il suo fondo, cetriolini sottaceto e pane fresco.
Consiglio: La živánska è il piatto dei guardaboschi e dei pastori slovacchi: in origine si cuoceva allo spiedo o sotto la brace, avvolta nelle foglie – il nome richiama Živa, dea slava della fertilità; viene benissimo anche sul barbecue o nella brace.
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