1. Preaqueça o forno a 220 °C. Esfregue bem as batatas (deixe a casca) e corte no sentido do comprimento em 6–8 gomos.
2. Coloque os gomos em água fria por 5 minutos para soltarem parte do amido e depois seque com um pano de prato: assim ficam realmente crocantes.
3. Em uma tigela, misture com o óleo, a páprica, sal e pimenta.
4. Espalhe em uma única camada, com a casca para baixo, em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse por 35–40 minutos, virando uma vez na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.
5. Enquanto isso, pique pequeno o alho e pique fino o endro.
6. Misture logo as batatas quentes em uma tigela com o alho e o endro e sirva na hora.
Dica: As “batatas camponesas” russas devem seu aroma característico ao alho cru e ao endro fresco: ficam ótimas em um churrasco no jardim, com frango assado ou sozinhas com um molho de creme azedo para mergulhar.
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