Spicchi di patate alla contadina con aglio e aneto (Kartofel po-derevenski)

1. Preriscalda il forno a 220 °C. Spazzola bene le patate (lascia la buccia) e tagliale per il lungo in 6-8 spicchi.

2. Metti gli spicchi in acqua fredda per 5 minuti, perché perdano parte dell'amido, poi asciugali con un canovaccio – così diventano davvero croccanti.

3. Condiscili in una ciotola con l'olio, la paprika, il sale e il pepe.

4. Disponili in un solo strato, con la buccia verso il basso, su una teglia foderata di carta da forno e cuoci per 35-40 minuti, girandoli una volta a metà cottura, finché sono dorati e croccanti.

5. Nel frattempo trita finemente l'aglio e l'aneto.

6. Mescola subito le patate bollenti in una ciotola con l'aglio e l'aneto e servi immediatamente.

Consiglio: Le «patate alla contadina» russe devono il loro profumo caratteristico all'aglio crudo e all'aneto fresco – ottime con la grigliata o il pollo arrosto, oppure da sole con una salsa di panna acida.