Gajos de patata con piel a la campesina con ajo y eneldo (Kartofel po-derevenski)

1. Precalienta el horno a 220 °C. Frota bien las patatas (deja la piel) y córtalas a lo largo en 6–8 gajos.

2. Pon los gajos 5 minutos en agua fría para que suelten parte del almidón y luego sécalos con un paño de cocina: así quedan realmente crujientes.

3. En un bol, mézclalos con el aceite, el pimentón, sal y pimienta.

4. Extiéndelos en una sola capa, con la piel hacia abajo, en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalos 35–40 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.

5. Mientras tanto, pica pequeño el ajo y pica fino el eneldo.

6. Mezcla enseguida las patatas calientes en un bol con el ajo y el eneldo y sírvelas al momento.

Consejo: Las «patatas campesinas» rusas deben su aroma característico al ajo crudo y al eneldo fresco: son estupendas para una barbacoa en el jardín, con pollo asado o solas con una salsa de nata agria para mojar.