러시아 다짐육을 넣은 ‘수병식 마카로니’(Makarony po-flotski)

1. 큰 냄비에 소금물을 끓여 마카로니를 포장지 시간대로 알 덴테로 삶고, 면수를 한 컵 남긴 뒤 물기를 빼요.

2. 그동안 크고 깊은 팬에 기름을 달구고 다진 양파를 중불에서 6–8분 부드럽고 노릇하게 볶아요.

3. 다짐육을 넣고 나무 주걱으로 풀어 가며 센불에서 충분히 노릇해지고 수분이 날아갈 때까지 볶은 뒤 소금과 후추를 넉넉히 넣어요.

4. 버터를 넣고 삶은 마카로니와 면수 몇 숟가락을 넣어 잘 섞어서 면에 고기즙과 버터가 배게 해요.

5. 모두 함께 2–3분 더 볶아 면에 고기 맛이 배게 해요. 팬 바닥에 살짝 눌어붙으면 더 좋아요.

6. 다진 파슬리를 뿌려 아주 뜨겁게 내고, 오이 피클이나 토마토 샐러드를 곁들여요.

팁: 소련 함대의 배식 주방에서 나온 이 소박한 요리는 오늘날 일상의 빠른 저녁 메뉴로 자리 잡았어요. 원래는 수프에 넣어 익힌 고기를 다져서 만들었어요.