Pasta «alla marinara russa» con carne macinata (Makarony po-flotski)

1. Porta a bollore una pentola capiente di acqua salata e cuoci i maccheroni al dente secondo le indicazioni della confezione, poi scolali tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.

2. Nel frattempo scalda l'olio in una padella larga e profonda e rosola la cipolla tritata a fuoco medio per 6-8 minuti, finché è morbida e dorata.

3. Aggiungi la carne macinata e cuocila a fuoco vivo sgranandola con un cucchiaio di legno, finché è ben rosolata e il liquido è evaporato; sala e pepa abbondantemente.

4. Aggiungi il burro, poi la pasta scolata, e salta bene con qualche cucchiaio di acqua di cottura perché il fondo di carne e burro avvolga la pasta.

5. Rosola tutto insieme per altri 2-3 minuti perché la pasta prenda il sapore della carne; se si attacca un po' al fondo, tanto meglio.

6. Cospargi di prezzemolo tritato e servi bollente, con cetrioli sottaceto o un'insalata di pomodori freschi.

Consiglio: Semplice piatto delle cambuse della flotta sovietica, oggi è un classico delle cene veloci infrasettimanali; in origine si preparava con la carne macinata avanzata dal brodo.