1. Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal, cuece los macarrones al dente según el tiempo del paquete y escúrrelos, reservando una taza del agua de cocción.
2. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande y honda y rehoga la cebolla picada a fuego medio 6–8 minutos, hasta que esté tierna y dorada.
3. Añade la carne picada y fríela a fuego fuerte, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada y se evapore el líquido; sala y echa pimienta en abundancia.
4. Incorpora la mantequilla y luego la pasta escurrida, y mézclalo todo bien con unas cucharadas del agua de cocción para que la pasta quede cubierta por el jugo de la carne y la mantequilla.
5. Saltea todo junto 2–3 minutos más para que la pasta tome el sabor de la carne; si se pega un poco al fondo de la sartén, mejor que mejor.
6. Sirve muy caliente espolvoreado con perejil picado, acompañado de pepinillos en vinagre o una ensalada de tomate.
Consejo: Este sencillo plato de las cocinas de los barcos de la flota soviética es hoy un clásico de las cenas rápidas entre semana; originalmente se hacía con la carne cocida en la sopa, picada.
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