Карловарска кнедла са шунком (Karlovarský knedlík)

1. Земичке (најбоље од претходног дана) исеците на коцкице од 1 cm и у великом тигању, на половини маслаца, благо пропржите уз мешање 5–6 минута; пребаците у чинију.

2. Шунку исеците на ситне коцкице, першун ситно исецкајте и умешајте у коцкице земички.

3. Млеко помешајте са јајима, сољу и бибером, прелијте преко смесе са земичкама, пажљиво измешајте и оставите 20 минута да хлеб упије течност.

4. Комад пријањајуће фолије отпорне на топлоту, величине приближно 60 × 40 cm, танко премажите преосталим маслацем, дуж дуже ивице распоредите смесу и чврсто увијте у ваљак пречника приближно 6 cm; крајеве завежите у чвор. Можете направити и два ваљка.

5. У широком лонцу прокувајте воду, спустите ваљке и кувајте на тихој ватри, уз благо врење, 30 минута; извадите и оставите 5 минута пре одмотавања.

6. Концем или оштрим ножем исеците на кришке дебљине 1,5 cm и послужите као прилог уз месо у сосу (гулаш, месо у ловачком сосу, перкелт).

Савет: Карловарска кнедла је префињенија кнедла од земички са шунком и першуном из господске кухиње чешких бањских градова; преостале кришке сутрадан можете пропржити на маслацу са јајима.