Карловарські кнедлики з шинкою (Karlovarský knedlík)

1. Наріж булочки (найкраще вчорашні) кубиками по 1 см і на половині вершкового масла у великій сковороді, помішуючи, злегка підсмаж за 5–6 хвилин; переклади в миску.

2. Наріж шинку дрібними кубиками, петрушку дрібно посічи й додай до кубиків булки.

3. Змішай молоко з яйцями, сіллю й перцем, вилий на суміш із булкою, обережно перемішай і дай постояти 20 хвилин, щоб хліб увібрав рідину.

4. Тонко змасти рештою масла харчову плівку (жаростійку) розміром приблизно 60 × 40 см, виклади масу вздовж довшого боку й щільно згорни в батон діаметром приблизно 6 см; кінці зав’яжи вузлом. Можна зробити й два батони.

5. У широкій каструлі закип’яти воду, опусти батони й вари на слабкому вогні, ледь помітно булькаючи, 30 хвилин; вийми й дай відпочити 5 хвилин, перш ніж розгорнути.

6. Наріж ниткою або гострим ножем скибками завтовшки 1,5 см і подавай як гарнір до м’яса в соусі (гуляш, рагу з дичини, паприкаш).

Порада: Карловарський кнедлик – вишуканіший хлібний кнедлик із шинкою й петрушкою з панської кухні чеських курортних міст; залишки скибок наступного дня можна підсмажити на маслі з яйцем.