Karlowarskie knedle z szynką (Karlovarský knedlík)

1. Bułki (najlepiej czerstwe, z poprzedniego dnia) pokrój w kostkę 1 cm i na połowie masła na dużej patelni, mieszając, lekko zrumień przez 5–6 minut; przełóż do miski.

2. Szynkę pokrój w drobną kostkę, natkę pietruszki posiekaj drobno i wmieszaj do kostek bułki.

3. Mleko wymieszaj z jajkami, solą i pieprzem, wylej na bułki, ostrożnie wymieszaj i odstaw na 20 minut, aby pieczywo wchłonęło płyn.

4. Kawałek folii spożywczej (żaroodpornej) o wymiarach ok. 60 × 40 cm cienko posmaruj resztą masła, masę ułóż wzdłuż dłuższego boku i zwiń ciasno w wałek o średnicy ok. 6 cm; końce zawiąż na supeł. Możesz zrobić też dwa wałki.

5. W szerokim garnku zagotuj wodę, włóż wałki i gotuj na małym ogniu, ledwie perląc, 30 minut; wyjmij i odstaw na 5 minut przed rozwinięciem.

6. Pokrój nitką lub ostrym nożem w plastry grubości 1,5 cm i podawaj jako dodatek do mięs w sosie (gulasz, mięso w sosie śmietanowym, potrawka).

Wskazówka: Knedle karlowarskie to wykwintniejsze, szynkowo-pietruszkowe knedle bułczane z pańskiej kuchni czeskich uzdrowisk; pozostałe plastry możesz następnego dnia usmażyć na maśle z jajkiem.