Карловарска кнедла с шунка (Карловарски кнедлик)

1. Нарежете хлебчетата (най-добре от предния ден) на кубчета по 1 cm и запържете леко в голям тиган с половината масло при разбъркване за 5–6 минути; прехвърлете в купа.

2. Нарежете шунката на дребни кубчета и магданоза – ситно, и добавете към хлебните кубчета.

3. Смесете млякото с яйцата, солта и черния пипер, залейте хлебната смес, разбъркайте внимателно и оставете за 20 минути, за да поеме хлябът течността.

4. Намажете тънко лист прозрачно фолио (топлоустойчиво фолио) с размери около 60 × 40 cm с останалото масло, сложете сместа по дългата страна и навийте стегнато руло с диаметър около 6 cm; завържете краищата на възел. Може да направите и две рула.

5. Кипнете вода в широка тенджера, пуснете рулата и варете на слаб огън при леко къкрене за 30 минути; извадете и оставете за 5 минути преди развиване.

6. Нарежете с конец или остър нож на филии с дебелина 1,5 cm и поднесете като гарнитура към месо със сос (гулаш, месо с ловджийски сос, пёркёлт).

Съвет: Карловарската кнедла е по-изискана хлебна кнедла с шунка и магданоз от аристократичната кухня на чешките курортни градове; останалите филии може да се използват на следващия ден, запържени в масло с яйца.