1. Sciogli il burro e lascialo intiepidire; fodera con carta forno una teglia di circa 25 × 35 cm. Snocciola le amarene e lasciale sgocciolare (se surgelate, scongelale e sgocciolale prima).
2. Separa le uova. Monta i tuorli con metà dello zucchero e i semi di vaniglia raschiati finché sono chiari e spumosi, poi aggiungi il burro tiepido e il latte.
3. Monta gli albumi a neve ferma con il sale e lo zucchero rimasto.
4. Incorpora delicatamente al composto di tuorli la farina e gli albumi, alternandoli un terzo alla volta, perché l'impasto resti arioso.
5. Stendi l'impasto nella teglia, distribuisci sopra le amarene (affondano e l'impasto «ribolle» intorno – da qui il nome) e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti, finché lo stecchino esce asciutto.
6. Lascia raffreddare, spolverizza con zucchero a velo e servi tagliata a quadrotti.
Consiglio: La bublanina (da «bublat», ribollire) è il dolce veloce degli orti cechi d'estate: si prepara sempre con la frutta di stagione – amarene, ciliegie, ribes, mirtilli, albicocche o prugne vanno tutte bene.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.