捷克酸樱桃蛋糕（Bublanina）

1. 将黄油融化后放至微温；在约 25 × 35 厘米的烤盘中铺上烘焙纸。将酸樱桃去核沥干（如果是冷冻的，先解冻沥干）。

2. 将鸡蛋分离。将蛋黄与一半的糖和刮出的香草籽打至颜色变浅、起泡；然后加入温热的黄油和牛奶。

3. 将蛋白与盐和剩余的糖打至硬性发泡。

4. 将面粉和蛋白分三次交替轻轻拌入蛋黄糊中，让面糊保持蓬松。

5. 将面糊抹在烤盘中，在上面均匀地放上樱桃（它们会下沉，面糊在周围“冒泡”：名字就是这么来的），放入预热至 180 °C 的烤箱中烤 30–35 分钟，至牙签插入后拔出是干净的。

6. 放凉，撒上糖粉，切成方块享用。

小贴士：Bublanina（来自动词“bublat”，冒泡）是捷克夏日庭院里的快手蛋糕：总是用当季的水果制作；甜樱桃、醋栗、蓝莓、杏或李子也都可以。