立陶宛甜菜根冷汤（Šaltibarščiai）

1. 将甜菜根带皮煮软（约 40–50 分钟），或用锡纸包好烤熟；然后放凉，去皮，用粗孔擦子擦丝；将鸡蛋煮 10 分钟至全熟。

2. 将黄瓜切成小丁或擦丝，将葱和莳萝切碎。

3. 在大碗中将开菲尔与甜菜根丝、黄瓜、葱和大部分莳萝混合；用盐和少许柠檬汁调味：汤会变成漂亮的鲜粉红色。

4. 放入冰箱至少 1 小时，让它冰凉；如果太稠，就加少许冷水稀释。

5. 同时将土豆煮熟，沥干，与黄油和剩余的莳萝拌匀。

6. 将冷汤盛入盘中，用切半的煮鸡蛋装饰，将热的黄油土豆单独盛在另一个盘中。

小贴士：这是立陶宛夏天最受欢迎的菜，它的魅力在于冷汤与热土豆的对比；在维尔纽斯，每年夏天甚至会举办“粉红汤节”。