1. Koka rödbetorna mjuka med skal (cirka 40–50 minuter) eller ugnsbaka inslagna i aluminiumfolie. Låt sedan svalna, skala och grovriv. Hårdkoka äggen i 10 minuter.
2. Skär gurkan i små tärningar eller riv den och finhacka salladslöken och dillen.
3. Blanda kefiren med de rivna rödbetorna, gurkan, salladslöken och det mesta av dillen i en stor skål. Smaka av med salt och lite citronsaft. Soppan blir vackert klarrosa.
4. Ställ i kylen i minst 1 timme så att den blir iskall. Späd med lite kallt vatten om den är för tjock.
5. Koka under tiden potatisen, häll av och blanda med smöret och resten av dillen.
6. Ös upp den kalla soppan i tallrikar, garnera med halverade hårdkokta ägg och servera den heta smörslungade potatisen på en separat tallrik bredvid.
Tips: En litauisk sommarfavorit vars charm ligger i kontrasten mellan kall soppa och het potatis. I Vilnius hålls även en ”rosa soppfestival” varje sommar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.