1. Βράσε τα παντζάρια με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 40–50 λεπτά) ή ψήσε τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο, άφησε να κρυώσουν, καθάρισε και τρίψε χοντρά· βράσε τα αυγά σφιχτά για 10 λεπτά.
2. Κόψε το αγγούρι σε μικρούς κύβους ή τρίψε το και ψιλόκοψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
3. Ανάμειξε το κεφίρ σε μεγάλο μπολ με τα τριμμένα παντζάρια, το αγγούρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον περισσότερο άνηθο· πρόσθεσε αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού – η σούπα θα πάρει όμορφο, έντονο ροζ χρώμα.
4. Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να παγώσει καλά· αν είναι πολύ πηχτή, αραίωσε με λίγο κρύο νερό.
5. Στο μεταξύ βράσε τις πατάτες, στράγγισε και ανάμειξε με το βούτυρο και τον υπόλοιπο άνηθο.
6. Μοίρασε την κρύα σούπα σε πιάτα, διακόσμησε με βραστά αυγά κομμένα στη μέση και πρόσφερε τις καυτές βουτυράτες πατάτες δίπλα σε ξεχωριστό πιάτο.
Συμβουλή: Καλοκαιρινό αγαπημένο των Λιθουανών, που χρωστά τη γοητεία του στην αντίθεση της κρύας σούπας και της καυτής πατάτας· στο Βίλνιους διοργανώνεται κάθε καλοκαίρι και «φεστιβάλ ροζ σούπας».
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.