1. चुकंदर को छिलके समेत नरम होने तक उबालें (लगभग 40–50 मिनट) या एल्युमिनियम फ़ॉइल में लपेटकर बेक करें; फिर ठंडा होने दें, छीलें और मोटा कद्दूकस करें; अंडों को 10 मिनट सख़्त होने तक उबालें।
2. खीरे को छोटे टुकड़ों में काटें या कद्दूकस करें और हरा प्याज़ और सोआ बारीक काटें।
3. एक बड़े कटोरे में केफ़िर को कद्दूकस किए चुकंदर, खीरे, हरे प्याज़ और ज़्यादातर सोआ के साथ मिलाएँ; नमक और थोड़ा नींबू का रस डालें: सूप का रंग सुंदर गहरा गुलाबी हो जाएगा।
4. ख़ूब ठंडा होने के लिए कम से कम 1 घंटा फ़्रिज में रखें; बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़े ठंडे पानी से पतला करें।
5. इस बीच आलू उबालें, निथारें और मक्खन और बचे सोआ के साथ मिलाएँ।
6. ठंडा सूप प्लेटों में, आधे कटे उबले अंडे से सजाकर, और गरम मक्खन वाले आलू अलग प्लेट में परोसें।
सुझाव: यह लिथुआनियाई गर्मियों का पसंदीदा व्यंजन है, और इसका आकर्षण ठंडे सूप और गरम आलू के विरोधाभास में है; विल्नियस में हर गर्मी में एक „गुलाबी सूप उत्सव” भी होता है।
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